Белый чай на Шри-Ланке

Белый чай – это вид чая, который подвергается неполной ферментации (окислению).

Белый чай на Шри-Ланке

Белый чай на Шри-Ланке

В прошлом белый чай еще заваривали при дворе императоров Древнего Китая. Использование белого чая в обиход вошло благодаря императору Шэньнуну. Один раз император сидел в саду, пил горячую воду, потому что был помешан на гигиене, ему упали в чашку с чайного дерева несколько листочков. Вкус получившегося напитка сильно поразил Шэньнуна, настолько этот вкус был приятным и бодрящим.

Этот чай производится всего в двух местах: в горах Шри-Ланки и в китайской провинции под названием Фуцзянь.

Чайный лист как для зеленого, так для черного и белого чая собирается с чайного куста, хотя эти чаи сильно друг от друга отличаются. Все будет зависеть от классификации чайного листа, возраста, ферментации и обработки. Белый чай собирают ранним утром, в то время, когда роса не высушена еще солнцем. Верхняя почка, которая покрыта белыми нежными ворсинками, и является сырьем для изготовления белого чая.

Листики серебряного чая на Шри-Ланке

Листики серебряного чая на Шри-Ланке

Листики после сбора выдерживают на пару не больше одной минуты для того, чтобы остановить ферментацию, потом их подсушивают. Иногда многие сорта белого чая немного ферментируют. А листики в готовом чае все светлые и ровные. Цвет листьев обычно не изменяется, остается зеленым.

Для заваривания чая нужно использовать керамический, фарфоровый либо стеклянный чайник. Белый чай надо заваривать горячей водой пятьдесят-семьдесят градусов, не больше, данная температура не дает нежным эфирным маслам чая испариться и сохраняет все полезные свойства. Продолжительность заваривания составляет примерно пяти минут, хотя если вы его используете в лечебных целях, нужно оставить настояться в течение пятнадцати минут. Белый чай, который грамотно заварен, немного желтоватого, немного красного или зеленоватого цвета, со сладковатым мягким привкусом и стойким послевкусием. Этот напиток издает слегка цветочный и нежный травяной аромат.

Плантация чая на Шри-Ланке

Плантация чая на Шри-Ланке

Если вы являетесь любителем зеленого и черного чая, будет сразу трудно оценить все достоинства белого чая, потому что белый чай ощущения крепости напитка не дает, хотя по составу в одной чашке содержит намного больше полезных веществ.


Комментарии: